## 水果发霉“切掉”也不可吃！毒素或无色无味，别以为只是腹泻
水果发霉后，许多人认为只要将发霉部分切掉就可以继续食用。但是，专家们一致警告，食用发霉水果可能引发严重的健康问题，包括肝脏和肾脏损害，甚至增加致癌风险。下面我们将详细分析为什么不能食用发霉水果，以及如何预防水果发霉。
为什么不能食用发霉水果？
1. 毒素扩散：发霉水果中，黴菌的菌丝可能已经深入果肉，即使肉眼看不到发霉部分，毒素也可能已经扩散到整颗水果中。例如，青黴菌会产生棒麴毒素（patulin），这种毒素耐高温，煮或榨汁都无法去除[2][3]。
2. 细菌滋生：发霉水果不仅滋生黴菌，还可能滋生细菌，如大腸桿菌和沙門氏菌，这些细菌会引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状[1]。
3. 健康风险：长期食用发霉水果可能损害肝脏和肾脏功能，甚至增加某些癌症的风险。例如，麴黴菌产生的黄麴毒素是一种强烈致癌物质[2][3]。
如何预防水果发霉？
1. 选择完整水果：购买时应选择完整无损伤的水果，因为伤口是黴菌侵入的途径[2]。
2. 保持干燥通风：将水果存放在干燥通风的地方，以减少发霉风险[2]。
3. 适当保存：虽然冰箱可以延缓腐败，但如果水果已经发霉，应立即丢弃[2]。
4. 避免过量购买：不要贪图便宜而购买过多水果，以免吃不完导致发霉[2]。
结论
水果发霉后切掉部分继续食用是非常危险的。为了保护健康，应坚持“不要食用腐烂或发霉的食物”的原则，特别是对于老人、幼童、孕妇和免疫力低下的人群。通过正确的保存和处理方法，可以有效预防水果发霉，确保健康饮食。
相关网站:
[1] money.udn.com
[4] today.line.me
[5] news.ttv.com.tw
