## 水果发霉“切掉”也不可吃！毒素或无色无味，别以为只是腹泻
水果发霉后，许多人认为只要将发霉部分切掉就可以继续食用。但是，专家们一致警告，食用发霉水果可能引发严重的健康问题，包括肝脏和肾脏损害，甚至增加致癌风险。下面我们将详细分析为什么不能食用发霉水果，以及如何预防水果发霉。
为什么不能食用发霉水果？
1. 毒素扩散：即使肉眼只能看到局部发霉，实际上菌丝已经深入果肉。常见的青霉菌会产生棒麴毒素，这种毒素耐高温，煮或榨汁都无法去除[2][3]。
2. 细菌滋生：发霉水果不仅滋生黴菌，还可能滋生大肠杆菌、沙门氏菌等细菌，这些细菌会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状[1][3]。
3. 健康风险：食用发霉水果可能导致肝脏和肾脏功能受损，甚至增加食道癌、口腔癌及胃癌的风险[2][3]。
如何预防水果发霉？
1. 选择完整水果：购买时应选择表面完整无损伤的水果，以防止黴菌侵入[2]。
2. 保持干燥通风：将水果存放在通风干燥的地方，以减少发霉风险[2]。
3. 适当保存：不要购买过多水果，以免过期发霉。即使冰箱可以延缓腐败，但一旦出现黴菌，应立即丢弃[2]。
4. 丢弃发霉水果：无论发霉程度如何，都应立即丢弃发霉水果，以确保健康安全[3][4]。
特殊人群的注意事项
对于老人、幼童、孕妇以及免疫力低下的族群，更应避免食用发霉水果，因为他们的身体更容易受到毒素的影响[3][4]。
综上所述，水果发霉后切掉部分继续食用并非安全选择。为了保护健康，应坚持“不吃腐烂或发霉食物”的原则，并采取适当的保存措施以预防水果发霉。
相关网站:
[1] money.udn.com
[4] today.line.me
[5] news.ttv.com.tw
